10月12日，《中國·順德魚生行業(yè)安全與高質(zhì)量發(fā)展白皮書（2023-2025）》（以下簡稱《白皮書》）暨“順德魚生地圖”發(fā)布會在順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院隆重舉行，向大眾發(fā)布了全國首個魚生行業(yè)白皮書和順德首個美食品類專門地圖。
 

 

《白皮書》首次明確支持成立由專業(yè)技術(shù)人員組成的魚生委員會，首次開展順德魚生標準餐飲示范單位評審，首次探索與學(xué)校聯(lián)合培育魚生規(guī)范操作師，并通過政府引導(dǎo)、部門監(jiān)管、市場主導(dǎo)、行業(yè)自律、社會監(jiān)督等系列舉措，全面提升順德魚生社會共治共享水平。
 

 

今年8月，在順德區(qū)各相關(guān)部門及廣東省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院等單位的指導(dǎo)下，順德區(qū)食品商會、順德區(qū)市場監(jiān)管許可技術(shù)審查中心等單位籌備編寫《白皮書》，對順德魚生行業(yè)的整體高質(zhì)量發(fā)展進行了規(guī)劃。其間，生生農(nóng)業(yè)集團參與了《白皮書》相關(guān)評審標準和制度的制定。
 
順德魚生被譽為“中華美食活化石”，是承載“世界美食之都”品牌的知名美食文化符號。作為扎根于順德的重點農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，生生農(nóng)業(yè)集團始終履行傳承保護順德魚生的義務(wù)和推動順德魚生食品安全規(guī)范高質(zhì)量發(fā)展的責(zé)任。
 

 

 
品味順德魚生，食品安全是首要條件。早在2019年，生生農(nóng)業(yè)集團作為牽頭單位，制定了全國首個順德魚生團體標準——《順德魚生全產(chǎn)業(yè)鏈管控技術(shù)規(guī)范》大灣區(qū)團體標準，填補了淡水魚生食材在養(yǎng)殖、運輸及加工等環(huán)節(jié)的監(jiān)管空白，為順德魚生構(gòu)筑了全鏈條的食品安全保障。
 
 
 
順德魚生的美味秘籍，在于食材草魚的精養(yǎng)。生生農(nóng)業(yè)集團深耕水產(chǎn)養(yǎng)殖30年，擁有目前中國最大的草魚養(yǎng)殖基地，是佛山規(guī)模最大、產(chǎn)業(yè)鏈最完整的水產(chǎn)養(yǎng)殖集團企業(yè)。用于制作順德魚生的生生草魚，品質(zhì)要求極為嚴格，需要經(jīng)歷從塘頭到餐桌的全方位嚴格把控。
 
 
生生草魚生長于生生農(nóng)業(yè)集團旗下國標一級保護水源、供港澳鮮活水產(chǎn)養(yǎng)殖基地、順德魚生標準養(yǎng)殖基地——海心沙美麗漁場，養(yǎng)殖全程嚴格按照《魚生用草魚池塘養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》操作，實施定期檢測、層層把關(guān)，從源頭杜絕肝吸蟲的存在，確保塘魚質(zhì)量安全可靠。
 

 

在生生草魚的整個成長過程中，生生農(nóng)業(yè)集團應(yīng)用智慧漁業(yè)系統(tǒng)進行科學(xué)化標準化養(yǎng)殖，并且采取特有的“吊水”工藝，每條草魚實施60天的凈水停食暫養(yǎng)、仿生溪流運動健身以降低體脂率、去泥去腥，并經(jīng)嚴格的檢驗檢測，各項指標均需合格才能上市。
 

 

不僅如此，每一條生生草魚都帶著專屬的二維碼，掃一掃便可追溯從養(yǎng)殖到加工制作到物流配送的全過程，切實維護消費知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)。有“身份證”加持的生生草魚，讓人安心無憂。
 

 

生生農(nóng)業(yè)集團作為珠三角順德魚生食材魚頭部供應(yīng)商，對魚生食材魚精益求精的養(yǎng)殖和安全把控，使得高質(zhì)量的生生草魚自然成為順德魚生標準食材的首選，得到豬肉婆、哥頓會所、龍悅灣等眾多高端餐飲企業(yè)的高度認可。
 

 

《白皮書》的發(fā)布，對提升順德魚生的安全性和品牌影響力、推動順德魚生大步邁向高質(zhì)量發(fā)展2.0階段，將發(fā)揮重要作用。生生農(nóng)業(yè)集團將不斷加強創(chuàng)新，與各方攜手合作，不斷完善魚生食材魚安全養(yǎng)殖的全產(chǎn)業(yè)鏈體系，更好地保障順德魚生的食品安全，共同推進魚生文化的傳承和推廣。