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日前，極客廚房第144期“現代烹飪技術分子廚藝研修班”在廣州市海珠區北島創意園餐創引擎空間開講。該課程通過“分子廚藝理論+實操+品鑒+晚宴實戰”，全方位打造獨一無二的“極客盛宴”。

極客廚房于2009年由譚國輝、何海暉、黃河三位專業廚師共同創辦，接待過來自世界各地超13000名大廚，通過使用分子烹飪技術升華食材的味道、口感和形態，在14年的發展中不斷探索、創新、突破，培養出一批擁有獨特創造力和創新能力的“烹飪藝術家”。

作為粵港澳大灣區順德魚生優質食材頭部供應商，生生農業集團攜旗下“廣東省名優產品”——“生生草魚”亮相極客廚房，不僅為極客廚房首次使用淡水魚制作魚生料理提供強有力的原材料支撐，助力學員的廚藝研修，更為米其林級別的“極客盛宴”貢獻來自“世界美食之都”的極致美味。

何海暉老師用生生草魚制作魚生料理

生生農業集團高管也受邀參加了這場匯集全球頂級食材的“極客盛宴”。在宴會上，生生農業集團營銷中心總監鐘靜瑜女士表示：“極客廚房代表著烹飪藝術的極高水準，而用于制作順德魚生的生生草魚與極客廚房相得益彰，此次與極客廚房深度聯合，我們希望能共同推廣順德美食名片，將順德魚生文化、廣府美食文化更好地傳承和發揚。”

生生農業集團鐘靜瑜女士發表講話

生生草魚制作而成的創意魚生料理

賓客品鑒創意魚生料理

順德魚生被譽為“中華美食活化石”，是承載“世界美食之都”品牌的知名美食文化符號。作為扎根于順德的廣東重點農業龍頭企業，生生農業集團始終履行傳承、保護順德魚生的義務。

品味魚生，安全衛生是首要條件。早在2019年，生生農業集團作為牽頭單位，制定了全國首個順德魚生團體標準——《順德魚生全產業鏈管控技術規范》大灣區團體標準，填補了淡水魚生食材在養殖、運輸及加工等環節的監管空白，為順德魚生構筑了全鏈條的食品安全保障。

今年10月，生生農業集團參與制定的全國首個魚生行業白皮書《中國·順德魚生行業安全與高質量發展白皮書（2023-2025）》發布，對順德魚生行業的整體高質量發展進行了規劃。

順德魚生的美味秘籍，在于食材草魚的精養。生生農業集團深耕水產養殖30年，擁有目前中國最大的草魚養殖基地，是佛山規模最大、產業鏈最完整的水產養殖集團企業。用于制作順德魚生的生生草魚，品質要求極為嚴格，需要經歷從塘頭到餐桌的全方位嚴格把控。

生生草魚生長于生生農業集團旗下國標一級保護水源、供港澳鮮活水產養殖基地、順德魚生標準養殖基地——海心沙美麗漁場，養殖全程嚴格按照《魚生用草魚池塘養殖技術規范》操作，實施定期檢測、層層把關，從源頭杜絕肝吸蟲的存在，確保塘魚質量安全可靠。

在生生草魚的整個成長過程中，生生農業集團應用智慧漁業系統進行科學化標準化養殖，并且采取特有的“吊水”工藝，每條草魚實施60天的凈水停食暫養、仿生溪流運動健身以降低體脂率、去泥去腥，并經嚴格的檢驗檢測，各項指標均需合格才能上市。

不僅如此，每一條生生珍品鯇都帶著專屬的二維碼，掃一掃便可追溯從養殖到加工制作到物流配送的全過程，切實維護消費知情權和監督權。有“身份證”加持的生生草魚，讓人安心無憂。

高質量的生生草魚也自然成為順德魚生標準食材的首選，得到龍悅灣、豬肉婆、順峰山莊等眾多高端餐飲企業的高度認可，占據珠三角順德魚生食材市場領先份額。

生生農業集團與極客廚房的攜手合作，雙方不僅在高級食材和高端烹飪技術中相互融合相互輝映，更為推動現代烹飪注入新鮮活力。未來，生生農業集團將持續與各方攜手合作，共同探索更多創新發展的可能性，為消費者提供更優質、更安全的食材和更豐富的美食體驗。

生生農業集團攜手極客廚房，打造米其林級別的饕餮盛宴