以脆肉鯇為原料制作的無骨魚片火鍋、煎焗脆肉鯇、蔥燒脆肉鯇、蒜燜脆鯇腩等都是廣東老饕的必點(diǎn)美食。
在養(yǎng)殖端，這條魚也曾帶領(lǐng)養(yǎng)殖戶走向致富之路。但在剛剛過去的2022年，脆肉鯇養(yǎng)殖戶也面臨著不少困境。
從一畝賺40萬元到勉強(qiáng)保本
2021年，草魚價(jià)格迎來牛市，連帶著脆肉鯇的價(jià)格也一路攀升，塘頭指導(dǎo)價(jià)最高賣到了16元/斤，基本上一個(gè)塘就能賺30萬-40萬元，很多養(yǎng)殖戶都從中賺到了不少錢。
但好景不長，2021-2022年飼料成本不斷上升，兩年下來平均每包料漲了接近20元，單單一個(gè)塘就要多花費(fèi)4萬-5萬元的飼料成本。另外魚苗、蠶豆、動(dòng)保、人工、塘租成本也不斷上漲，整體的養(yǎng)殖成本最高飆到了13.5元/斤。而消費(fèi)端又受到了疫情的阻撓，再加上近幾年脆肉羅非魚的沖擊，2022年脆肉鯇的塘頭指導(dǎo)價(jià)低至13元/斤。
成本不斷走高，但市場流通和需求量不漲反跌，整體來說2022年這條魚的利潤空間已經(jīng)很小，一畝能賺3000-4000元的已經(jīng)算不錯(cuò)了，其余只能勉強(qiáng)保本甚至虧本。脆肉鯇養(yǎng)殖戶陷入了本大利小的困境。
訂單農(nóng)業(yè)模式改變了這一局面
近年來，訂單農(nóng)業(yè)多次被寫入中央一號(hào)文件。去年的中央一號(hào)文件將“開展訂單農(nóng)業(yè)”作為“合理保障農(nóng)民種糧收益”的重要舉措。
訂單農(nóng)業(yè)也叫合同農(nóng)業(yè)、契約農(nóng)業(yè)，農(nóng)戶與企業(yè)簽訂農(nóng)產(chǎn)品購銷合同，有計(jì)劃地開展生產(chǎn)。農(nóng)戶依托龍頭企業(yè)或加工企業(yè)發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，可以避免盲目生產(chǎn)。
與生生農(nóng)業(yè)集團(tuán)（下文簡稱“生生集團(tuán)”）進(jìn)行訂單養(yǎng)殖合作的中山市華偉水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社（以下簡稱“華偉水產(chǎn)”）共擁有脆肉鯇養(yǎng)殖魚塘180口，養(yǎng)殖面積達(dá)3000畝，脆肉鯇年流通量達(dá)到了1350萬斤。在去年養(yǎng)殖成本不斷上漲，魚價(jià)低迷的大環(huán)境下，生生集團(tuán)為華偉水產(chǎn)提供質(zhì)量、價(jià)格穩(wěn)定的飼料，同時(shí)幫助其打開脆肉鯇的銷路，避免了出魚擁擠以及流通商與養(yǎng)戶之間的壓價(jià)問題。在微利時(shí)代，這種合作模式保障了養(yǎng)殖戶的穩(wěn)定收益。
華偉水產(chǎn)脆肉鯇養(yǎng)殖魚塘
華偉水產(chǎn)技術(shù)負(fù)責(zé)人梁志濤告訴筆者，華偉水產(chǎn)與生生集團(tuán)合作至今已有4年時(shí)間。生生集團(tuán)對合作社社員給予魚種、飼料以及銷售支持，比如在同等價(jià)格下，生生集團(tuán)會(huì)優(yōu)先選擇從合作社社員入魚。
從前端著手，降本增效
生生集團(tuán)通過優(yōu)質(zhì)的魚種、飼料、技術(shù)支持幫助華偉水產(chǎn)等眾多水產(chǎn)專業(yè)合作社、養(yǎng)殖戶降低成本，通過訂單養(yǎng)殖幫助其解決銷售難題，消除后顧之憂。
其實(shí)早在2009年，生生集團(tuán)便成立了佛山市首家農(nóng)民水產(chǎn)專業(yè)合作社，通過“公司+示范基地+農(nóng)戶+標(biāo)準(zhǔn)化”經(jīng)營模式，與水產(chǎn)專業(yè)合作社及企業(yè)建立產(chǎn)銷對接機(jī)制，現(xiàn)已帶動(dòng)養(yǎng)殖水面60萬畝，幫助超過1萬戶水產(chǎn)養(yǎng)殖戶建立標(biāo)準(zhǔn)化健康養(yǎng)殖模式，涉及草魚（鯇魚）、鱖魚（桂花魚）、羅非魚、加州鱸、鳙魚（大頭魚）、筍殼魚等多個(gè)水產(chǎn)品種。
華偉水產(chǎn)的脆肉鯇養(yǎng)殖魚塘
“我們從生生集團(tuán)拿的苗都是有病蟲害質(zhì)檢報(bào)告的，成活率高，規(guī)格也比較整齊，幾乎沒有畸形魚。”梁志濤在交流中提到。據(jù)了解，生生集團(tuán)與中山大學(xué)、珠江所等科研院所聯(lián)合開發(fā)水產(chǎn)品種選育，擁有可持續(xù)發(fā)展的種苗資源庫，能夠持續(xù)為養(yǎng)殖戶提供優(yōu)質(zhì)種苗。
“投喂生生提供的飼料，能明顯感受到魚長得快，發(fā)病也少些。”華偉水產(chǎn)飼料板塊負(fù)責(zé)人黃進(jìn)文告訴筆者。據(jù)悉，生生飼料是生生集團(tuán)自主研發(fā)，飼料配方專門定制，營養(yǎng)配比均衡、礦物含量充足。目前生生集團(tuán)擁有鯇魚、脆肉鯇、鳙魚等多個(gè)品種的全價(jià)生態(tài)飼料。
華偉水產(chǎn)養(yǎng)殖的脆肉鯇
授人以魚不如授人以漁。在進(jìn)行訂單合作的同時(shí)，生生集團(tuán)主動(dòng)開放技術(shù)資源，提供養(yǎng)殖培訓(xùn)，與養(yǎng)殖戶、合作伙伴共生共享。生生集團(tuán)的養(yǎng)殖數(shù)字化管理體系，將自動(dòng)化、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等信息技術(shù)與傳統(tǒng)養(yǎng)殖技術(shù)相融合。
生生集團(tuán)智慧漁場水產(chǎn)養(yǎng)殖云服務(wù)平臺(tái)
在生生集團(tuán)的影響下，華偉水產(chǎn)自己管理的養(yǎng)殖場也改變了原本傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式，用智能投喂機(jī)去喂料，對水溫、pH值、溶解氧等環(huán)境信息實(shí)施監(jiān)測，用數(shù)據(jù)化、智能化養(yǎng)殖來提升生產(chǎn)效率，降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，“用手機(jī)就可以實(shí)時(shí)看到這些數(shù)據(jù)了，還有預(yù)警提醒，隨時(shí)掌握養(yǎng)殖場的情況。”黃進(jìn)文介紹到。
華偉水產(chǎn)飼料板塊負(fù)責(zé)人黃進(jìn)文在操控智能投料機(jī)
談起華偉水產(chǎn)剛剛涉足脆肉鯇養(yǎng)殖時(shí)的考慮，黃進(jìn)文表示生生集團(tuán)是佛山規(guī)模最大、產(chǎn)業(yè)鏈最為完整的水產(chǎn)養(yǎng)殖集團(tuán)企業(yè)，有了生生集團(tuán)的實(shí)力背書，華偉水產(chǎn)才能迅速取得其他合作養(yǎng)殖戶的信任。另外生生集團(tuán)的標(biāo)準(zhǔn)化、公司化運(yùn)營，以及對于資金風(fēng)險(xiǎn)的管控措施也給了華偉水產(chǎn)很大的啟發(fā)和幫助。
從后端發(fā)力，二產(chǎn)帶動(dòng)一產(chǎn)
“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。”2月13日，《中共中央國務(wù)院關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見》（簡稱“中央一號(hào)文件”）中的一句話，讓這個(gè)在近兩年間已被資本青睞有加的產(chǎn)業(yè)再度站上風(fēng)口。
“近幾年受疫情的影響，水產(chǎn)品流通遭受前所未有的打擊，我們養(yǎng)殖戶都希望有企業(yè)能整合流通和深加工產(chǎn)業(yè)鏈條，帶動(dòng)更多需求量，讓我們的水產(chǎn)品銷得更穩(wěn)走得更遠(yuǎn)。”華偉水產(chǎn)黃進(jìn)文說，通過與生生集團(tuán)的合作，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖戶與加工端直接深度對接，提高了水產(chǎn)品的市場價(jià)值，拓寬了升值空間。如今預(yù)制菜的火熱“出圈”，對養(yǎng)殖戶有很大好處。
生生集團(tuán)在2018年就開始深入水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，目前擁有的預(yù)制菜智造中心占地面積5500平方米，可實(shí)現(xiàn)加工水產(chǎn)品的產(chǎn)能為50000斤/天以上，年加工量約為10000噸，未來生生集團(tuán)還會(huì)繼續(xù)加大訂單養(yǎng)殖的需求量。
隨著國內(nèi)消費(fèi)的持續(xù)升級，消費(fèi)者對于食品的需求往高品質(zhì)、個(gè)性化、多元化等方向轉(zhuǎn)變，生生集團(tuán)在水產(chǎn)預(yù)制菜領(lǐng)域的投入，有利于幫助脆肉鯇等優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品提高市場競爭力，拓寬消售渠道，以二產(chǎn)帶動(dòng)一產(chǎn)，幫助養(yǎng)殖戶增收。
笙笙創(chuàng)鮮預(yù)制菜相關(guān)產(chǎn)品
從終端著陸，拓寬銷路
在流通板塊，生生水產(chǎn)品在佛山大型水產(chǎn)批發(fā)市場、高端酒樓市場滲透率超50%，與海底撈、順峰山莊、豬肉婆、永旺等知名品牌合作，銷售渠道覆蓋流通、餐飲連鎖、商超、電商、新零售，合作客戶覆蓋粵港澳大灣區(qū)、東南亞、加拿大等20多個(gè)國家和地區(qū)。
“與生生集團(tuán)合作進(jìn)行訂單養(yǎng)殖，養(yǎng)出來的魚不愁銷路。”華偉水產(chǎn)黃進(jìn)文表示這對于養(yǎng)殖戶來說是最大的一個(gè)保障。以前養(yǎng)殖戶為了實(shí)現(xiàn)高效益、盡早出魚，往往采取高密度養(yǎng)殖及高投喂率的方式，造成了魚病多發(fā)、成本增大的結(jié)果，訂單養(yǎng)殖幫助養(yǎng)殖戶解決銷路問題，消除了后顧之憂，讓養(yǎng)殖戶可以把更多的精力放在高效養(yǎng)殖降本增效之上。
微利時(shí)代，生生集團(tuán)依靠影響力整合資源、打造產(chǎn)供銷平臺(tái)，通過訂單農(nóng)業(yè)合作模式，從前端著手幫助養(yǎng)殖戶降本增效、后端發(fā)力以二產(chǎn)帶動(dòng)一產(chǎn)、終端著陸拓寬銷路渠道，保障產(chǎn)銷，讓養(yǎng)殖戶吃上了“定心丸”。
文/圖 水產(chǎn)前沿 陳曉慶