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在剛過去的被譽為“史上最火熱”的五一黃金周，在“淄博燒烤”的拉動下，山東淄博成為“五一”假期旅游大熱城市。與此同時，在“世界美食之都”的廣東順德，也同樣因為美食而熱火朝天。根據相關數據顯示，五一期間順德接待游客數量同比增長350%，“順德美食”近一周熱度環比上漲200%，其中，“順德魚生”成為游客們“尋味”的首選目標。為什么是“順德魚生”？

從美食到產業魚生文化綿延流長

魚生被稱為中國飲食“活化石”，古稱“膾”，有著“食不厭精，膾不厭細”的說法。經過兩千多年發展，“膾”在桑基魚塘之鄉的廣東順德延續且發揚光大。

順德魚生，可謂是最能品出魚本味的吃法，魚肉清鮮、爽滑、細嫩，輔以各種配料，吃一口便令人回味無窮。約上三五好友尋味順德，魚生可謂是不二之選。

順德魚生不只是一道美食，更在延續和傳承中形成了獨特的魚生文化。作為順德美食最耀眼的名片，一直以來順德魚生文化備受各界關注。日前，由生生農業集團聯合當地高校、頭部魚生餐飲品牌三方舉辦的魚生文化節暨魚生技能大賽正式啟動，通過對順德魚生IP的多維打造，促進順德魚生的推廣與傳承，帶動順德魚生文化走向世界。

順德魚生行業的食品安全規范化、科技化、產業化一直受到政府的高度重視。作為珠三角順德魚生食材的頭部供應商，生生農業集團受到眾多媒體的廣泛關注，各大欄目制作組多次深入到生生養殖基地進行實地勘察報道，探詢“順德魚生”極致美味背后的秘密。

從水質到管理水產養殖智能化

順德魚生的美味秘籍，在于食材鯇魚（即草魚）的精養。據了解，生生鯇魚是生生農業集團深耕水產養殖30年傾力打造的高質量產品，是順德魚生標準食材，占有珠三角魚生食材最大市場份額。為了保證生生鯇魚的品質，生生農業集團制定了嚴格的生產流程。

生生鯇魚養殖于生生農業集團旗下的佛山海心沙美麗漁場。海心沙美麗漁場建設于西江流域順德段的東海水道與馬寧水道之間的海心沙島上，是一個無居民、無工廠的中央生態島，環境優美、水源潔凈，養殖分區整齊，青山碧水相融，是國標一級保護水源，同時也是順德魚生標準食材養殖基地和供港澳食用水生動物注冊養殖場。海心沙美麗漁場獨特的水資源、地理和生態優勢給足了鯇魚養殖底氣，好水才能養好魚，生生農業集團從源頭保障了生生鯇魚優質健康。

在生生鯇魚的成長過程中，生生農業集團利用物聯網、大數據、自動化信息技術等先進技術和工業化手段，對養殖環境指標進行動態監測和科學管理，實現養殖過程的精細化管理，包括科學投放魚種、定量投喂、預防魚病等，通過科學化標準化養殖方式控制風險，全方位嚴格把控生生鯇魚的品質，保障食品安全。

相比于市面上的普通鯇魚，生生鯇魚還必須完成生生農業集團獨有的一套標準養殖工藝：凈養健身。這是鯇魚成為順德魚生標準食材最關鍵的一環。每條生生鯇魚必須經過循環水系統凈養健身至少60天，去除體內泥腥和降低體脂率，還需通過2次拉網作業進行健康檢驗、通過3次吊網作業實施抗應激能力訓練，以確保鯇魚的強健和活力。同時，生生鯇魚必須通過國家規定的各項指標的嚴格檢驗檢測才能上市。

從塘頭到餐桌全程信息可溯源

早在2019年，順德區市場監管局就出臺了《順德魚生全產業鏈技術規范》團體標準，對魚生食材進行標準化規范化管理。該標準對產業鏈中各環節的食品安全和品質管控進行了有效規范。

作為該團體標準生產環節的首位起草單位，生生農業集團對魚生專用鯇魚的養殖標準、品質要求、運輸配送、吊水暫養、食品加工、食品安全與衛生、全鏈條追溯服務規范等方面都做了詳細的規定，明確了魚生食材管控標準，填補了魚生食材的監管空白，為順德魚生構筑了全鏈條的食品安全保障。據悉，19家執行團體標準的餐飲單位，有11家采用了生生農業集團供應的生生鯇魚作為魚生食材。

與此同時，生生農業集團通過智慧漁業系統聯通加工、銷售、倉儲、物流等數據實現數據采集、生產管理、商品交易、金融保險等功能，實現產業鏈全程可追溯。每一條上市的生生鯇魚都帶有專屬“身份證”，掃碼便可獲知生生鯇魚從養殖到物流配送的全過程。

30年專注做好一條魚，一條條營養高質、安全健康的精養鯇魚，一片片晶瑩剔透、唇齒留香的順德魚生，一句句來自五湖四海對順德魚生的盛情贊譽，凝結著生生農業集團智慧養殖和科學化管理的努力，凝結著科技創新的成果。

順德魚生是承載“世界美食之都”品牌的知名美食文化符號，是美食家口中“中華美食的活化石”，“五一”假期火爆的文旅背后，既是流量經濟，更是口碑經濟，堅持“有口皆碑”，方可“不斷留量”。作為順德魚生標準食材供應商，生生農業集團不斷以科技賦能水產養殖，為每一個食客舌尖上的美味安全保駕護航，為更好推進魚生文化的傳承和推廣發揮積極作用。

山東淄博有燒烤，廣東順德有魚生